Representante iconico de la cocina de vanguardia, el Bulli, fue el más representativo de los restaurantes de su tiempo y el primero en experimentar, de la mano de Ferran Adriá, los límites de la cocina tecnoemocional en los albores de 1990.
Es un deber y un placer conocerlo, para quienes nos disponemos a entender la vanguardia en la cocina.
La cocina tradicional de un país, es la huella de la evolución de una cultura determinada. En ella se puede encontrar plasmada su idiosincrasia, usos y costumbres.
Para poder practicarla, hay que entender las formas en las que las personas de aquella localidad, realizan sus técnicas y aplican sus métodos a cada receta. Es preciso conocer, revisar y entender el manejo de los ingredientes; y también la forma de consumir los alimentos.
En estos vídeos se presentan algunos de los platos más representativos de España y la forma de prepararlos.
Es menester conocer un poco sobre el origen y evolución de cualquier gastronomía para entender sus raíces y lazos culturales, si es que se quiere estudiar profundamente y especializarse en ella.
Es por ello que en esta ocasión, presentamos una breve semblanza de la historia de la cocina española para que se pueda comprender su desarrollo, desde tiempos remotos hasta nuestros días.
Revisa los siguientes vídeos y, con la información, elabora un mapa conceptual que te ayude a entender, de mejor manera, la información,de la cual se extraerán algunas preguntas de tu próxima evaluación.
Historia de la Gastronomía Española I (11:16 minutos)
Historia de la Gastronomía Española II (5:03 minutos)
Historia de la Gastronomía Española III (1:26 minutos)
En esta ocasión, podremos conocer la geografía de España.
ES necesario saber donde está ubicada cada región de ese país para luego relacionarlo con los distintos tipos de cocina regional que se irán viendo en el programa.
Ponte cómodo y pon atención en el siguiente vídeo.
Geografía de España (4:57)
Pues bien, luego de revisar la información, solo queda identificar sus usos y costumbres:
